Hallo Stefan,
für eine vollständige Sicherung mußt Du die Datenbank nicht offline nehmen. Das geht alles online!
Die weiteren Aktionen kann man dann z. B. über die Sicherungen des Transaktionprotokolls übertragen. Das wäre dann LogShipping, oder über weitere differentielle Sicherungen.
Vorraussetzung ist, dass sich die Datenbank nicht im Wiederherstellungsmodell "Einfach" befindet.
Was willst Du denn mit der Datenbank auf dem zweiten Server machen? Failover, oder eine Kopie für Entwicklung und Tests?
Im ersten Falle würde ich das Mirroring über ein Full-Backup und ein weiteres Backup des Transaktionslogs initiieren. Falls es nur eine unabhängige Kopie sein soll, kannst Du per Auftrag ein Backup (WITH COPY_ONLY) erzeugen, damit Dir Deine
evtl. vorhandene Sequenz von differentiellen Backups nicht durcheinandergerät. Ein zweiter Job macht dann den Restore auf dem Zielsystem falls gewünscht.
Zu Backups habe ich hier mal was geschrieben, wobei eine genauere Beschreibung Deiner Anforderungen erst mal sinnvoll wäre:
http://www.insidesql.org/beitraege/administration/sichern-und-wiederherstellen-von-datenbanken
Einen schönen Tag noch,
Christoph
Microsoft SQL Server MVP
http://www.insidesql.org