Moin Heiner,
also mir ist Sharepointseitig leider keine Verschlüsselungsmethode bekannt. Es wird sicherlich Firmen geben, die diesen Service über Zusatzprogramme anbieten werden.
Was du natürlich machen könntest, die Datenbank zu verschlüsseln. Die Daten die abgelegt werden kommen ja direkt in die Datenbank und wenn diese verschlüsselt ist, sind deine Daten dann auch verschlüsselt.
Das hat nur einen Vorteil: Die Daten sind im File System verschlüsselt. Sonst kannst du natürlich Sharepoint Seitig jederzeit zugreifen mit deinen Berechtigungen!
Vielleicht hilft dir das ja schon ein wenig weiter!?
Gruß
Daniel