Hallo Daniel
die Funktionalität den Linzenz Typ über die GUI zu ändern gibt es weiterhin auch für SharePoint Server 2010. Ich habe zur Zeit leider nur eine Englische Installation vorhanden, wo dies unter folgenden Pfad erreichbar wäre:
Central Administration - Upgrade and Migration - Convert farm license type
Allgemeine Infos zur Microsoft Lizenzierung und Kontakt
http://www.microsoft.com/germany/licensing/Default.aspx
Hoffe das hilft dir weiter.
Gruß
Andrei