Scheinbar hat es was mit dem Language Pack zu tun. Wir installieren das englische WIM File und anschließend in der Tasksequenz das deutsche Language Pack.
Lasse ich diesen Schritt weg, dann kommen keine Updates mehr. Außerdem habe ich nicht das Problem, dass die Edge App korrupt ist.
Ist im Startmenü mit ms-applicationname zu finden. Erst wenn die Updates installiert werden, passt das auch wieder. Das Problem habe ich ohne Language Pack nicht.