Moin,
die Einstellungen sind leider ein monolithischer Blob, der unter
%localappdata%\Packages\Microsoft.RemoteDesktop_8wekyb3d8bbwe\Settings
gespeichert ist. Wenn Du den Inhalt löschst, sind die Settings weg und werden beim nächsten Start der App neu generiert.
EDIT1: Die Datei ist kein "Monolithischer Blob", sondern ein Registry Hive. Den kannst Du in RegEdit einladen und bearbeiten.
EDIT 2: Du kannst aber auch auf drei Punkte beim Desktop-Eintrag klicken, "bearbeiten" auswählen und ein wenig runter scrollen ;-)
Evgenij Smirnov
http://evgenij.smirnov.de