Si todos los empleados pueden acceder a esa carpeta del servidor es que para empezar tienes mal asignados los permisos correspondientes.
Deberías dar accesos de lectura y escritura solo al usuario administrador y en todo caso el resto de usuarios del dominio denegarles cualquier permiso.
Otra opción sería que esas grabaciones las movieses a una unidad NAS externa con los permisos de acceso correspondientes.
Una opción rápida y segura para acceder sería montar un servidor de VPN y conectar con su cliente VPN correspondiente.
