Hola Manel Cervera, simplemente primero creas la máquina virtual, y luego se instala el sistema operativo en forma análoga como si fuera una máquina física
Te dejo dos enlaces que muestran la creación de máquinas virtuales "Generación 1" y "Generación 2". Esta última tiene ventajas, pero si recién estás comenzando lo más fácil son las "Generación 1"
Windows Server 2012 (R2): Creando Máquinas Virtuales Generación 1 | WindowServer:
https://windowserver.wordpress.com/2014/01/20/windows-server-2012-r2-creando-mquinas-virtuales-generacin-1/
Windows Server 2012 (R2): Creando Máquinas Virtuales Generación 2 | WindowServer:
https://windowserver.wordpress.com/2014/01/20/windows-server-2012-r2-creando-mquinas-virtuales-generacin-2/
Guillermo Delprato
Buenos Aires, Argentina
El Blog de los paso a paso
MVP - MCSE - MCSA2012
MCITP: Enterprise Administrator / Server Administrator
MCTS: Active Directory/Network Configuration/Applications Configuration/Server Virtualization/Windows 7 Configuration/Windows 7 & Office 2010 Deployment/Vista Configuration
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