Hola,
En Windows Server 2008 R2 las caracteristicas de Hyper-V replica no estan disponibles, esto es a partir de Windows Server 2012 y mejora con 2012 R2 y 2016
En tu version de Windows Server actual puedes plantearte el uso de Failover Clustering para HA
Aunque yo te recomiento que de ser posibles migres a 2012 tu Windows Server, puedes analizar la migracion Inplace
https://social.technet.microsoft.com/wiki/contents/articles/16289.single-hyper-v-server-running-windows-server-2008-r2-with-gui-in-place-upgrade-to-windows-server-2012-with-gui.aspx
Cualquier duda me avisas
Saludos
Christian Ibiri