Hola Alejandro como estas,
Para darte mayor apoyo a tu pregunta, necesitamos de unos datos:
1 - Como esta configurado tu File Server (LUN)
2 - Tienes antivirus activado para File Server ?
3 - Se realizaron cambios ultimamente ? de que tipo ?
4 - Como es la configuración de red de tu File Server y del cliente ?
5 - Como esta el estado del firewall ?
Consejo, tener todos los updates al día. Postea el mensaje exacto y verifica el event viewer, solo los errores y postealos con el event id y el source.
Notas referentes:
http://support.microsoft.com/kb/2564236/en-us
http://support.microsoft.com/kb/2675785/en-us
http://support.microsoft.com/kb/2775511/en-us
http://support.microsoft.com/kb/976700/en-us
http://social.technet.microsoft.com/Forums/es-ES/c90fb04b-957b-4d19-840d-7260ece01204/solucionado-windows-7-lento-al-acceder-a-carpetas-compartidas-en-windows-2003-server-enterprise?forum=windowsserveres
Espero te ayude. Saludos.