Podes directamente no usarlos, pero SBS justamente es para tener todo en una server. El normal funcionamento del negocio lo definis vos! Para mi no tener email es afectar el funcionamiento del negocio, por lo que usaria Exchange. Pero si por ejemplo usas
un servicio de tu ISP, tal vez no quieras administrar un Exchange en tu ambiente.
No se que versión ni que edición de SBS tienes, pero como comenté antes, tal vez no sea el producto para tu entorno.
