¿Puedo instalar 2 instancias de SQL Server en la misma máquina y que cada instancia use 16 cores diferentes?
No hace falta usar dos licencias, con una única licencia puedes instalar varias instancias dentro de la misma máquina. Una vez instaladas, en teoría (no he probado si esto funciona cuando tienes más cores que los soportados por la edición de SQL Server)
podrías desde SSMS acceder a las propiedades de cada instancia y en la pestaña Processors configurar el parámetro "Processor Affinity" para que se asocie con los cores que desees.
Para salir de dudas, podrías hacer el experimento de instalar provisionalmente una instancia en esa máquina, aunque sea con una versión de evaluación, y entrar en la pestaña correspondiente a ver si te muestra los 48 cores y te deja elegir 16 cualesquiera
entre ellos.
