¿Dónde encontró la información que afirmaba que se podia hacer ese tipo de cambio sin perdida de datos? Estoy seguro que no fue en este foro ni en ninguna pagina de Microsoft.
Microsoft solo distribuye las versiones Enterprise a empresas que contratan paquetes de licencias por volumen, la descarga publica es una version de evaluación con fecha de caducidad ¿Piensa sustituir una versión final por una versión de prueba?
Si desea deshacer los cambios lo que le dice el sistema es lo correcto, debe respaldar sus archivos personales y hacer una instalación limpia. Nunca se ha podido degradar desde un Windows Enterprise a cualquier otra versión.
Hay que averiguar un poco antes de hacer este tipo de experimentos para no recibir sorpresas desagradables, existen programas gratuitos de virtualizacion en los que es posible hacer pruebas sin afectar la instalación en el equipo de trabajo.
Saludos cordiales. Ivan