Simplemente no puedes así como lo planteas.
Si los usuarios tienen acceso de lectura en principio podrían.
En todo caso si utilizas ACTIVE DIRECTORY, podrías implementar RIGHTS MANAGEMENT.
Esto te permitirá resguardar tal cual tu mencionas los documentos de OFFICE y los usuarios no podrán ni COPIAR/PEGAR, ni enviar por mail o imprimir si tu lo permites.
Te dejo información al respecto:
http://www.microsoft.com/windowsserver2003/technologies/rightsmgmt/default.mspx
http://office.microsoft.com/es-es/suites/HA102248123082.aspx
Saludos.
