Yo tengo este: McSe Training Kit: Microsoft Windows 2000 Core Requirements
Están majos y muy efoncados al uso práctico, con ejemplos y ejercicios.
Es de Microsoft Press, yo lo tengo en inglés no se si existirán en castellano.
Mira en: http://www.microsoft.com/mspress/spain/
Dicho esto, y si no es mucho preguntar, ¿ porqué no dedicas el esfuerzo de aprendizaje a Windows 2003 Server ?
Aunque en tu organización estén usando al día de hoy w2000 Server es cuestión de tiempo (y si pretenden estar minimente al día y poder obtener soporte) que migren a W2003.
Saludos.
