Hola,
Existen dos tipos de campos que contienen datos tipo guid: los campos de tipo Lookup y los campos de tipo Key. Los primeros representan las claves foráneas en las relaciones entre entidades, y pueden ser incluido en los formularios ya que estas relaciones son susceptibles de ser modificadas, de hecho, al incluirlos en un formulario se muestran como un control que permite abrir un diálogo en el que buscar la entidad a relacionar.
Mientras que los de tipo Key son campos destinados a almacenar la clave primaria de una entidad, son creados automáticamente por el sistema (uno para cada entidad), y no deben ser modificados por los usuarios ya que podrían afectar al funcionamiento del sistema. Seguramente este es el motivo por el que no se permite añadirlos a un formulario, aunque en mi opinión podrían permitir añadirlos a formularios y vistas aunque no se permitiese modificarlos.
Un saludo
