Hola chris,
Podrias utilizar el siguiente Script el cual se encarga de generar reportes del mailflow, al grado granular que deseas:
Articulo
Como seimpre, te recomendaria ejecutarlo primero en un ambiente de prueba antes de ejecutarlo en un ambiente productivo
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Saludos cordiales | Exchange Trainer | MCDST-MCTS-MCITP-MCSA-MCT