Para lo que vas a hacer que en resumidas cuentas es migrar un SBS, no hay mejor guia que esa, es el punto de referencia sobre como has de hacer las cosas.
Instalar tu nuevo servidor
Migrar usuarios, sid y perfiles
Migrar buzones exportando a PST e importando a Exchange
Migrar datos
Migrar bases de datos.
Y migrar maquinas y perfiles.
Te recomiendo que lo leas en detalle, no te dara la experiencia, pero si estas un poco familiarizado con el entorno no te sera muy dificil entender los conceptos y los procedimientos. Tengo la experiencia de haber migrado bastantes entornos y diria que es valido en un gran porcentaje donde se podria aplicar, mas que nada, porque al ser SBS necesitas crear un directorio activo nuevo, con nuevos usuarios, que puedes migrar del antiguo con la herramienta ADMT conservando SID, permisos, perfiles.
