Oui, c'est tout à fait possible, Avant de passer à windows 7 j'avais essayé une version RTM ultimate, en dual boot avec vista, lors de ma mise à jour sous vista je me suis ensuite retrouvé avec un dual boot 7 ultimate/ 7familiale premium.
Par contre niveau licence ça risque de coincer, ton windows 7 d'essai il faudra très probablement l'installer sans clef...en version d'essai (valable 120 jour)