Ciao,
come ben saprai, se davvero questi dati sono importanti, allora dovresti IMMEDIATAMENTE spegnere il server. Ogni secondo che passa è un bit sovrascritto magari nella cartella che devi recuperare.
Detto questo di software ce ne sono a bizzeffe free o a pagamento: http://www.gfi.com/blog/the-top-23-free-data-recovery-tools/
Ma se davvero sono così importanti l'unico consiglio veramente valido per me è spegnere il server e chiama per farti fare un preventivo al volo da un'azienda per il recupero professionale dei dati, ad esempio
Ciao