Ciao MArco,
direi migliore modo e di usare un tablet per questa dimostrazione, poi volendo ti puoi collegare in remoto dall tuo computer ed anche progettarlo ad un projector o TV grande.
Mi sebra che si puoi isntallare una Android virtual machine nell Hyper V, quindi sara anche un modo di fare.
Esistono dei imagini .iso per fare questo.
esempio- https://www.osboxes.org/android-x86/
Saluti, Nikola