みっつん さん、こんにちは。フォーラムオペレーターの鈴木裕子です(^O^)／
Exchange5.5のIMSの設定を、Exchange2003に引き継ぎたいということですね。
私もあまり詳しいわけではないので（汗）、まずExchange5.5の設定について調べてみたのですが。。。。
Dial-UP Internet Mail Service ホストの構成 http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/dd347231.aspx
Microsoft Exchange による SMTP 中継処理の制御 http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/dd277329.aspx
[XFOR] Exchange でセカンダリ SMTP アドレスを設定する方法 http://support.microsoft.com/kb/174351/ja
こちらの技術資料を読むと、Aの「受信SMTPメールを再ルーティング（POP3/IMAP4のサポートのために必要）」は、「”inbound”に記載されたドメイン宛のメールを受信する」という設定のようですね。迷惑メール対策のような目的で使用する場合と、異なるドメインのメールを受信する目的で使用する場合があるようなのですが、みっつん さんの環境は、Bの「ホストにすべてのメッセージを転送」設定もされていますし、親会社と子会社の関係も考えると、異なるドメインのExchange間で、メールを配信（というか送受信？）する目的で設定されているのかなと思いますので、Aの設定についてはこちらのスレッドが参考になるのではないかと思います。
社名の変更に伴う作業について。
http://social.technet.microsoft.com/Forums/ja-JP/exchange2003ja/thread/a45c568d-3913-4bcc-ad3c-e6d125689847
JR K Yoshikawa さんご紹介のリンク先に、異なるドメインのメールを受信するための設定について記載がありまして、参考になりそうです。
Bの設定については、子会社組織内のメールをホストに転送して、まとめて親会社のサーバーの方に送るという設定だと思いますので、スマートホストの設定で問題ないと思います。 [配信]タブの[詳細設定]で表示されるウィンドウが「詳細設定（配信）」となっている点は、明記されている情報はなかったのですが、スマートホストはホストへ配信をする機能なので「配信」となっているのではないかと（そのまんまでごめんなさい）。
参考までに、Exchange2003のサポート期間の方もお知らせさせていただきますと・・・今年の4/14で、Exchange2003はメインストリームサポート期間が終了いたしますので、ご注意いただければと思います。
※参考
http://support.microsoft.com/lifecycle/search/?alpha=Exchange+Server
マイクロソフト サポート ライフサイクル
http://support.microsoft.com/gp/lifecycle
ご参考となれば幸いです！
マイクロソフト株式会社 フォーラムオペレータ 鈴木裕子
