WindowsServer2019評価版を使ってみたいですが、コア数の制限がありますでしょうか。
ライセンス体系はどうなっていますでしょうか。
以下の評価ガイドに記載されている通りコア数は無制限かと思います。
機能に関しては「この機能は評価版には含まれません」と記載されている通り、評価版では使用できない機能もあります。
http://download.microsoft.com/download/4/2/6/4268E23E-51C9-4795-A92D-214311F2B492/Configuration_guide_WS2019_EvalGuide_GA1901.pdf
