まず、シングルコピークラスタはなくなりました。
New High Availability Functionality
http://technet.microsoft.com/en-us/library/dd335211(EXCHG.140).aspx
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The following features in Exchange 2007 and Exchange 2007 SP1 no longer exist in Exchange 2010:
・Local continuous replication (LCR)
・Single copy clusters (SCC)
・Clustered mailbox servers
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基本的には、CCR や SCR のイメージと考えていいと思いますが、DAG (Data Availability Group) 内の各サーバーに、最大 16個のデータベースコピーを作成できるということです。
あ、それでクラスタ化メールボックスサーバーもなくなって、メールボックスと他の役割が共存できるようになりました。
クラスタサービス (MSFC) は、ちょっぴり使うようなことが書いてあります。(まだわたしもよく読んでいない)
High Availability and Site Resilience
http://technet.microsoft.com/en-us/library/dd633496(EXCHG.140).aspx
ストレージについては、ストレージグループがなくなったことですかね。
New Exchange Core Store Functionality
http://technet.microsoft.com/en-us/library/bb125040(EXCHG.140).aspx
あとはよく知りません。