こんにちは、フォーラムオペレーターの三沢健二です。
新しい OS 用に追加されたポリシーについては、古い OS のドメインコントローラー上ではなく、新しい OS 上で管理していただければと思います。
今回の場合は、ドメインメンバーの Windows 7（もしくは Win2008R2） 上にリモート サーバー管理ツールをインストールし、Windows 7 上でグループ ポリシー管理ツール（gpmc.msc）を使用してグループポリシーの設定・管理を行ってください。
（詳細については長くなると思いますので省略させていただきます）
- 参考情報
Windows 7 用のリモート サーバー管理ツール
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?displaylang=ja&FamilyID=7d2f6ad7-656b-4313-a005-4e344e43997d
RSATツールでWindows Server 2008をリモート管理する
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/1031rsat/rsat.html
グループ・ポリシー管理を強力に支援するGPMCを活用する
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/298gpmc/gpmc.html
新OSで追加されたグループ・ポリシーの設定項目を利用するには？
http://itpro.nikkeibp.co.jp/article/COLUMN/20070123/259291/
【解説】新OSで追加されたグループ・ポリシーの設定項目を利用するには？
http://202.214.174.88/article/COLUMN/20070123/259314/
（こちらでは、Win2003 の DC と Vista の組み合わせについて説明があります）
適用結果については、RSoP.msc や コマンド（gpresult /z） などで確認できると思います。
ADMX ファイルについては下記の情報などを参照してください。
（ADMX ファイルは Windows 7 上に保存されています）
- 参考情報
ADMX ファイルを使用してグループ ポリシー オブジェクトを編集するための要件
http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/cc722037(WS.10).aspx
group policyのcentral store ってどういう機能でしょうか？
http://social.technet.microsoft.com/Forums/ja-JP/activedirectoryja/thread/6f79f162-812e-4b89-9186-f70ec3d8b4a0
それでは、こちらの情報が少しでもお役にたてれば幸いです。
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マイクロソフト株式会社 フォーラム オペレーター 三沢健二
