１ システム要件を満たしていればインストール可能でしょうか？できたという例はあるみたいですが。
多分可能です
「多分」と付く理由は、確実な保証は、メーカーやサポート可能なところ以外にはできないからです
２ また既存のVistaを残してHyper-Vとデュアルブートとかできるのでしょうか？
これも可能です (こちらは多分ではなく可能)
ただし、Windows Server 2008 (Hyper-V の場合) や Linux 系 OS (XenServer の場合) とのデュアルブートになるので、それ相応の知識が必要です
当然のことですが Hyper-V や XenServer とは別の OS をデュアルブートで起動したときは、Heypver-V や XenServer 錠にインストールしたゲスト OS も起動しません
３ Hyper-VやXenServerをPCにインストールしたとしてそのゲストOSにクライアントPCをインストールして今まで通りにPCとして使用できるでしょうか？
「今まで通り」という言葉にどこまで含まれているかわかりませんが、今まで使っていた PC に Hyper-V や XenServer をインストールして、そのゲスト OS に今まで使っていた OS をインストール下場合、いままで使っていた PC を操作するようにゲスト OS を操作することはできません
別の PC からリモートデスクトップを使って操作するかたちになります
ゲスト OS 内のアプリケーションやドライバについても、これらの全てが問題なく動く保証はされていません
特に一般的ではないハードウェア (どんな PC にでもついているとは限らないハードウェア) を使うようなものは動作しないと考えても良いでしょう
