閲覧ウィンドウ の フォントサイズは Zoom で 変更できます。
Plain Text であれば Outlook の Plain text の Font 設定が反映されます。
ただ 問題とされているのは 閲覧ウィンドウ の フォントではなく、
Header の Font ではありませんか?
下記の Site に ある その下に提示した図の 赤丸の部分をクリックして、
Header を Expand すると Header の 文字の大きさが変わります。
下記の URL の 文書を参照してください。
http://www.msoutlook.info/question/839
