Windows のデュアル／マルチブート環境を構築する際は
Windows のバージョンが古い物から順番にインストールするのが鉄則です。
セットアップが順調に進めれたとしても、Windows ８ は恐らく起動出来なくなるでしょう。
それでもセットアップしたい場合は
Windows8上で空き領域を作成し、そこに Windows ７をセットアップ。
その後、Windows ブートマネージャ（bcdedit.exe)を使って再設定を行う
といった感じになるでしょうね。
Bootsect のコマンド ライン オプション
http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/hh824948.aspx
XPの場合は、こっちも必要。
クライアントHyper-Vが利用できるのであれば、それを利用するのがよさそうです。
クライアントHyper-V のやり方-Windows8（設定・使い方）
http://windows-8.biz/windows-8/hyper-v/
