ここで質問です。
タイムスタンプというのは、
（略）
のどれでしょうか？
この場合のタイムスタンプとは、その証明書を持つ発行者（署名者）が署名を行った日時です。
単なる日時なので、そのタイムスタンプが変わるとか、有効期限があるとかそういったものではありません。
参考
Q：[A] タイムスタンピング・サービスとは何ですか
Q：[A] タイムスタンプ署名したソフトウェアは、証明書の期限切れ後どうなりますか
Q：[A] 署名したソフトウェアは、証明書の期限切れ後どうなりますか
しかしさらに調べると、タイムスタンプというのは
単なる第三者の証明書に過ぎない様に思えてきました。
ここでいう「単なる第三者の証明書に過ぎない」というニュアンスがよくわかりません。
”信頼できない”というニュアンスで書かれているのでしょうか？
証明書がどういったものかは私から正確には、説明できないのでいろいろと調べてみてください。
証明書の発行対象者本人であることを永久保障することは危険です。なぜならその証明書が紛失・盗難・流出にあうかもしれません。
せいぜい 1 年から数年程度の有効期間となりますが、そのたびにすべてのソフトウェアを再署名して配り直すのは大変です。そこで、署名を行った日付（タイムスタンプ）を保障することで、有効期限内に署名されたことを確認し、再署名を不要にしているのだと思います。
# 保障するのは確かに第三者かもしれません。
# ただ、それは CA と呼ばれる存在なので、よくわからない人・組織というほど、信頼できないものではありません。
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