何のために Windows Embedded Compact 7 を必要とされているのでしょうか?
Windows Embedded Compact 7 は OS 自体の呼称であると共に、その OS イメージを作る製品の呼称でもあります。
今インストールされているのは、OS イメージを作る環境でしょうね。ただ、ここから質問者さんの思い描いていた環境へは導けないと思います。
作り出したい環境と同じイメージを作る構成をご存じないのでは?ということです。仮に同じ構成を奇跡的に作れたとしても、展開先の端末のライセンスの購入が必要になります。