こんにちは。
こちらでも条件として 『''』 、『 ""』 、『null』、『blank』等を試してみましたが、空白での絞り込みは行えませんでした。
統一インターフェイスからは、簡単な条件設定のみビューの画面上から絞り込みが行えるように仕様が変更されてしまったようなので、今回のように値が設定されていない項目(空白)での絞り込みは、高度な検索からフィルター条件の「値が未設定」を利用するか、(絞り込みはできませんが)該当のフィールドを昇順でソートして、値が空白のレコードを上の方に表示するしかなさそうです。
また、空白以外を設定する場合の「次の値を含む」＋「*」についてですが、「*」は、ワイルドカード検索となり、NULL以外の任意の文字という意味なので、条件設定の仕方としては合っています。(「次の値で始まる」+「*」も同義です)
私もよく、前株を除く会社名のみで中間一致検索をしたい場合等に、ワイルドカード検索を利用しています。
(「*ABC」で検索 → 「株式会社ABC」が表示される)
