オンラインモードの場合、書かれている様に自動的に24時間毎に更新プログラムのチェックが行われますが、そのタイミングは指定できない理解です。
オフラインモードで構築した場合ですが、インターネットに接続されてない環境を想定したモードの為、SCCM管理コンソール上からの更新プログラムの確認はできず、別途用意されているサービス接続ツール(コマンド)を用いて更新プログラムをダウンロードし、更にコマンドでオフラインモードのサービス接続ポイントへインポートする必要がありますので、指定時間にダウンロードが出来ないからといってオフラインモードにするのは運用等も考えると割に合わないのではないかと思います。
https://docs.microsoft.com/ja-jp/mem/configmgr/core/servers/manage/use-the-service-connection-tool
ちなみに、どうしても指定時間でダウンロードしたい理由や要件があるのでしょうか？
例えば
SCCM CB 2002 でダウンロードされてくるファイルは 2.7GB
程度ですので、普段のクライアントへ配信する更新プログラムのダウンロードと比較すると大きい訳ではなく、そこまでネットワーク負荷には繋がらないのではと思う次第です。
