私も、同じようにWindows Server 2008 R2 SP1 1台をプリントサーバーとして試してみました。クライアント(Windows Server 2008 R2 SP1)1台からそのプリントサーバーの共有プリンタに接続して通常使うプリンタとした後、2008 R2 のプリントサーバーをシャットダウンして、2008 R2 のクライアントを再起動させたらおっしゃるとおり、その2008 R2 のクライアントの通常使うプリンタはデバイスとプリンタからは見えなくなっていました。(クライアントにプリンタドライバーはインストールされており消えてはいませんでした。)申し訳ありませんがMSか識者よりの回答を待ってくださるようお願いします。
試験問題作成委員会(http://shikenmondai.blog.shinobi.jp/)