Arakazuさんが参照されているサイトやそこからリンクしているコンテンツの日本語版はあるのかどうかわかりませんが（パッと見なさそうですね。あるなら私も知りたい！）、日本語のユーザー向けマニュアルというと、以下のサイトにある機能評価ガイドくらいかなぁと思っています。
http://www.microsoft.com/japan/technet/prodtechnol/office/sharepoint/2007/wp.mspx
TechNetにもいくつかドキュメントがあります。（ユーザー用ではないかもしれないですが）
http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/cc262733(TechNet.10).aspx
