前提として、SCCM 2007 から SCCM CB へはアップグレードできません。（アップグレードの意味するところは
こちらを確認して下さい）
SCCM 2007 から SCCM CB へ移行する場合に考えられる方法としては、 SCCM CB のサイトを新規構築し、そちらに既存クライアントを移行するのが一般的かと思います。
この場合の SCCMクライアントのアップグレードについては、SCCM 2007 と SCCM CB は独立した別のサイトであり、SCCM クライアントのバージョンも異なるので、SCCM CB でサポートされる方法で SCCM CB クライアントをインストールするか、サイトを再割り当てして SCCM CB のサイトへ割り当てたあと、SCCM CB から SCCM クライアントを自動アップグレードさせる方法が選択肢となります。
System Center Configuration Manager でのクライアントのアップグレード
https://docs.microsoft.com/ja-jp/sccm/core/clients/manage/upgrade/upgrade-clients#automatic-client-upgrade
結論としては自動アップグレードは可能ですが、ただ単に SCCM CB を同じ環境に構築しただけでは SCCM クライアントはアップグレードされませんので、既存構成や環境を考慮した上で SCCM クライアントのアップグレードを計画して実行する必要有ります。
例えば、自動アップグレードするにしても、サイト再割り当てや SCCM CB の自動アップグレード設定は最低限必要になります。
System Center Configuration Manager でクライアントをサイトに割り当てる方法
https://docs.microsoft.com/ja-jp/sccm/core/clients/deploy/assign-clients-to-a-site
