IISマネージャでいくつかサイトがあるのですが、
IISのバインドの項目で、ホスト名やIPアドレスというのは何を指すのでしょうか?
したのようなブログに説明があります。
http://www.windows-maniax.com/kuniteru/iis/iis-tips71.html
http://blog.livedoor.jp/inventrix/archives/91153.html
(MSページ)
http://technet.microsoft.com/ja-jp/library/cc771629(WS.10).aspx
(補足)
分かりやすく解説してある資料があったので、追加しておきますね。
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/1199iishshd/iishshd.html
http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/operation/iissecurity2/iissecurity_08.html