既に、かなりの時間が経っているので解決しているかもしれませんが、
一応書かせていただきますね。
今場合は、FormatDateTime関数を使うことで解決できます。
例えば開始時間(EventDate)の場合だと、以下のようになります。
<xsl:value-of select="ddwrt:FormatDateTime(string(@EventDate),1041,'yyyy/MM/dd HH:mm')"/>
試してみてください。
あと、予定表の表示フォームを新作した場合、「定期的なイベント」や「終日」などのフィールドは、特殊な形式なので、
上手く表示できないと思います。なので、表示用フォームは標準のものを使う方が良いのかも知れませんね。