削除した NIC が残っているのでそのようなナンバリングになります。
いったん全ての NIC を削除して、非表示になっている削除済みの NIC を全て削除した後に 新たに NIC 追加すればきれいな連番になります。
削除されて非表示になっているデバイスを削除するには、管理者としてコマンドプロンプトを開き、以下のコマンド入力します。
set devmgr_show_nonpresent_devices=1
Start DEVMGMT.MSC
すると、デバイスマネージャーが起動するので、[表示]-[非表示のデバイスの表示]をチェックして削除されて非表示になっているデバイスを表示させます。
この状態で、削除した仮想 NIC をすべて削除すれば完全削除されますので、その後に新たに仮想 NIC を追加すれば連番になります。
MVP for Virtual Machine : Networking