こんにちは。
> IME2007ツールバーが旧バージョン(グレー)になってしまい、どうやっても回復しません
「旧バージョン(グレー)」というのは、言語バーがこういう色になってしまったのでしょうか。
この言語バーは、「詳細なテキスト サービスをオフにする」を有効にした場合のタイプです。
グレーのタイプの言語バーは、Microsoft IME 2000 互換の言語バーと言います。
> 元のブルーのツールバー
ということなので、ご利用のOSは、Windows XP でしょうか。

下記のように作業してみてください。
- コントロールパネルの「地域と言語のオプション」を開く
- 「地域と言語のオプション」が開いたら「言語」タブを開き、「テキスト サービスと入力言語」の「詳細」ボタンをクリック
- 「テキスト サービスと入力言語」が開くので「詳細設定」タブを開く
- システム構成の「詳細なテキスト サービスをオフにする」に付いているチェックを外す。
- 「OK」ボタンをクリックして、開いていったダイアログボックスを閉じます。
- パソコンを再起動させます。
現象が修正されたかどうか確認してみてください。
Sakushima
MS MVP Client Operating System Windows Expert-Consumer