Exchange 2003 と同様に、アドレスのコンテナの配下にコンテナを作成することは可能ですよ。
Exchange管理シェルのアドレス一覧のコマンドが参考になるかと思います
http://www.microsoft.com/technet/prodtechnol/exchange/E2k7/JA/Help/ExchHelp/cff965d8-a8c1-4eba-9f91-004061ed42ce.mspx
Outlook からのアクセスをした場合の階層化は以前と同様ですが、2007から可能になったOWAからアドレス一覧した場合は、すべて同じ階層となり、フラットな状態になってしまいます。
OWAからの利用を想定する場合は、ネーミングルールにひと工夫が必要なようです。
