リニューアル以前には、
[quote user="zen73"]
abcdefg
[/quote]
などとして引用文をかくことができたのですが・・・。
現在のバージョンのプラットフォームでは [quote] は利用できません。
「引用」ボタンを押したときに表示される背景が灰色のテキストをコピー&貼り付けするぐらいでしょうか。
HTML の理解が十分にあるのであれば、HTML ボタンを押して blockquote タグ等を操作することもできますが、あまり凝ると大変なのでお薦めしません。
引用であることが分かれば良いので「>」をつけるだけでも良いと思いますし、「ここから ○○ さんの発言の引用:」みたいな記述でも良いと思います。
解決した場合は、参考になった返信に「回答としてマーク」のボタンを利用して、回答に設定しましょう(複数に設定できます)。