こんにちわ
カスタムメタデータを高度な検索で利用するには、共有サービスの設定も変更する必要があります。
共有サービス＞検索管理＞メタデータプロパティのマッピング＞新しい管理プロパティ
新しい管理プロパティで、高度な検索で表示するカスタムメタデータの名称とクロールされたプロパティを紐付ければよいはずです。
この場合、クロールされたプロパティの名称を探すのが厄介です。日本語の場合、文字コード？に変換されています。カスタムメタデータを作成する際に、最初に英語名で設定し、後で日本語名に変更するとクロールされたプロパティを探しやすいです。
間違っていたら、ごめんなさい
