Na minha opinião depende realmente do foco, tempo, recursos e situação atual do profissional.
Natural para a primeira certificação você começar pelas provas client, até porque é interessante até pra você conhecer como é o ambiente da prova, as questões, etc.
A certificação para a linha de servidores é importante sim e altamente recomendada, mas de qualquer forma, se for seguida a carreira MCITP Enterprise Administrator, você precisará da prova client 70-680, portanto não
terá como fugir e fazer, prova essa que você já fez.
Siga o caminho que você esteja mais a vontade e se você não tiver pressa feche a Windows 7 e depois parta pro server.
Acredito que nenhuma certificação seja um desperdício, afinal, o conhecimento não ocupa espaço. :)
[]s
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