Edelyas,
Realmente como meu o Rodrigo citou, não existe fix para Windows 2000, você terá que corrigir as informações de fuso horário manualmente ou importanto chaves de registro através de política de grupos (GPO).
Quanto à funcionalidade da ferramenta você só irá descobrir se ela funciona corretamente se fizer o teste em laboratório antes de implementar a solução no ambiente de produção.
O que vc tem que ficar atento é que a ferramenta "Exchange Calendar Update Tool" e "Outlook Time Zone Data Update Tool 3.0" não corrigem todos e quaisquer compromissos:
Apenas os itens de calendário que possuem informações de fuso horário podem ser corrigidos através do uso destas ferramentas. Os itens são:
Todos os compromissos criados pelo Outlook 2003 Service Pack 3 e versões posteriores (Outlook 2007)
Compromissos recorrentes criados por qualquer versão do Outlook
Compromissos recorrentes criados por qualquer versão do Outlook Web Access
Compromissos recorrentes criados pelo Outlook Mobile
Compromissos únicos criados usando iCalendar (iCal) ou Outlook Web Access 2007.
Maiores detalhes sobre todos os comportamentos e procedimentos que devem ser executados podem ser encontrados aqui.
Abraçoes e até a próxima. 