Senhores em um pesquisa mais dedicada, consegui resolver minha demanda.
É possível desabilitar as chamadas de audio e video via GPO.
Segue o link para quem precisar realizar esta configuração um dia.
http://technet.microsoft.com/pt-br/library/dd637169(office.13).aspx
Configuração realizada e testada, funciona perfeitamente.
Grande abraço a todos.
Tony (MCP-Recife)
