Ola Fabrizio,
Na boa cara, fico feliz pelo seu interesse em aprender o produto, que sem dúvida trouxe muitas novidades.
Eu, no seu caso, se possível procuraria um centro de treinamento e faria o treinamento oficial, ou ainda compraria um bom livro, (já discutimos esse assunto aqui, dê uma pesquisada) e ainda existem na internet treinamento em vídeo e está para sair o Profissional 5 Estrelas do Technet de Exchange Server que o meu amigo Anderson Patricio tá fazendo.
Ou seja, tem muito material para você cair dentro.
Tem ainda o site www.andersonpatricio.org do qual tenho a alegria de ser colaborador e é o maior repositório de Exchange Server em português do mundo. Você pode baixar a versão trial do produto e ir brincando com ele ou ainda baixar a máquina virtual pronta com ele para estudar.
Abs e boa sorte.
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