Boa tarde,
Compreendi que você deseja ver no Host (servidor físico) hyper-V a utilização da memoria do guest (servidor virtual).
No caso da memoria que você está observando no host, é a utilização do guest em relação a RAM disponível físicamente, porém dentro do guest a utilização que você está verificando é referente à memoria virtual desta máquina.
Se puder esclarecer melhor em relação ao total de memória que o HOST possui e qual o total consumido pelas maquinas GUEST, ficará mais fácil ajudá-lo.
No entanto eu antecipo o fato de que se você quiser ter uma visão real da utilização de memória do seu 2012 R2 x os servidores virtuais, indico a utilização da ferramenta perfmon. Nela você encontrará diversos contadores de performance que vão te dar uma
visão mais correta do que está de fato acontecendo.
Também aproveito para deixar alguns links com uma melhor visualização de como é que cada recurso se comporta:
Pushing the Limits of Windows: Physical Memory
http://blogs.technet.com/b/markrussinovich/archive/2008/07/21/3092070.aspx
Pushing the Limits of Windows: Virtual Memory
http://blogs.technet.com/b/markrussinovich/archive/2008/11/17/3155406.aspx
Heitor Mocelin Ferreira
