Caro
Você pode apontar o seu pst para um local de rede e vincular os clientes neste mesmo pst, hoje uso desta forma na empresa que trabalho sem problema nenhum.
São 3 pessoas que usa a mesma conta de e-mail.
Basta para cada instalação você mudar o caminho e apontar para o local que vc criou o arquivo pst.
Caso tenha ajudado favor responder.
