Olá Raphael
Temos algumas formas de fazer e vou lhe dizer algumas, não sei que hardware, storage, HDs, software você possui, mas vamos chegar ao que você tem/precisa.
Como seu sistema é 2008 R2 então ficamos sem algumas formas de fazê-lo que seria via Windows Server Backup (WSB).
- Poderá ser feito backup do VHD como arquivo pelo WSB
- Exportar o VHD
- SCDPM
- Software de Terceiros, recomendo Altaro Hyper-V backup
Fiz 2 posts sobre backup.
http://andrenovello.wordpress.com/2014/08/11/altaro-hyper-v-backup/
http://andrenovello.wordpress.com/2014/06/04/windows-server-backup-wsb-backup-de-maquina-virtual/
Resumindo eu diria pra você adquirir um software de terceiro ou SCDPM da própria MS, aí vai depender do tamanho de estrutura que você tem para adquirir o SCDPM. O altaro já é uma solução barata e muito boa.
Do mais um storage com capacidade suficiente para suas VMs e velocidade para a restauração completa. Aí dependerá do hardware mesmo e do que a empresa necessita, pensando no:
RPO = Recovery Point Objective - Restauração a partir de um ponto
RTO = Recovery Time Objective - Tempo de restauração
PTO = Paid Time Off - Tempo perdido e sem lucrar devido a parada
Do mais poderia falar sobre Server 2012 R2 com Replica, mas como é 2008 R2 ficamos sem essa ótima característica.
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André Novello - Blog - MCP
- MS - MCITP Virtualization Administrator -
MVP 2014 Hyper-V