Embora o log possa ter essa informação não é possível lê-lo. Você só pode ler o log de transações com uma ferramenta de terceiros. Não há como lê-lo nativamente. Se a idéia é construir uma auditoria, para controlar alterações na tabela você deve utilizar triggers.
Concordo plenamente com o Gustavo, em relação a ferramenta eu aconselho a utilizar as ferramentas da Red-Gate.com, mais especificamente a ferramenta LogRescue, mas existem outras como por exemplo a LogExplorer.
