Boa Tarde,
Em primiero lugar o Windows 2000 Server não pode ser instalado via RIS.
Existem algumas informações sobre o recurso PXE (Pré-boot Execution Environment), de uma olhada nesse link.
http://support.microsoft.com/default.aspx?scid=kb;pt-br;244036.
Para iniciar uma instalação via RIS tem duas opções.
O computador deverá efetuar o boot por um disco, próprio para o uso da instalação via RIS. Para criar esse disco deve ser utilizado a ferramenta RBFG (Remote Boot Disk Generator).
Ou então o computador deverá possuir um adaptador de rede com a tecnologia PXE para que efetue boot pela rede.